Bottiglie ginCollesi

Published on luglio 17th, 2016 | by Perri

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Cos’è l’estate senza un buon gin (Collesi) tonic?

Il gin, dopo anni d’oblio, è ritornato centrale nella nuova scienza del bar, la mixology. E come spesso succede con qualche esagerazione. Sulla terrazza del bar di un bellissimo hotel in riva al lago di Garda, il barman, pardon il bartender, prima di dare qualcosa che placasse il mio desiderio di bere, mi ha ammannito un lezione di mezzora sui suoi 70 e passa gin. Detto questo, mi piace questa riscoperta del gin e quindi del gin tonic, sulle cui variazioni si cimentano anche grandi cuochi come Giancarlo Morelli (Gian Tonic) o amici gourmet come Toni Cuman (Gin Toni). Però il mio gin dell’estate è il Gin Collesi che mi arriva dal premiato produttore di birra marchigiano Giuseppe Collesi. Grande birra, grandi distillati(c’è anche la vodka). Il gin Collesi ha un buon punto di partenza nell’acqua purissima del Monte Nerone; si puntella sui migliori orzi che l’azienda coltiva direttamente e trova il suo sapore inconfondibile nelle bacche del ginepro dell’Appennino marchigiano. Su una base alcolica di grano avviene l’infusione di 7 varietà botaniche: oltre al ginepro, le visciole (una varietà di ciliegie delle Marche), luppolo, rosa selvatica, guscio di noce e scorza di arancio e di limone italiani.

A renderlo speciale sono il dosaggio e la permanenza in infusione, frutti di un’antica sapienza artigianale. L’infuso viene diluito con acqua del Monte Nerone, refrigerato a -15°C per almeno 30 ore, filtrato, imbottigliato e lasciato a maturare al buio per almeno 4 mesi. Degustato, ha un sapore intenso ed equilibrato, gusto fresco e maturo. Viene venduto in un pack da 4 bottiglie, insieme con un vasetto di visciole e il ricettario per alcuni cocktail che interpretano originalmente questo abbinamento.  Servire a 3 gradi di temperatura, alcol 42,8, bottiglia da 70 cc. Il mio abbinamento l’ho chiamato gin-perri-tonic. La la variante è il rosmarino del mio orto ligure. Fate il vostro.

 

 

AZIENDA COLLESI 

Località Pian della Serra
Apecchio (Pesaro-Urbino)  ITALY
tel: +39 075 933118
info@collesi.com

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